Si estás buscando una ensalada lista para llevar, ¡estás en el lugar correcto!
Esta es una ensalada que puedes preparar, mezclar y guardar en la nevera durante aproximadamente dos días. La mayoría de los ingredientes son frescos y verdes, por lo tanto es bueno mantener su frescura intacta. Mantenerlo más de 3 días en la nevera afectará su sabor y frescura.
¡Sigue leyendo a continuación para saber cómo hacer esta receta deliciosamente saludable!
- Porciones: 2
Para la ensalada
- 1 pechuga de pollo
- 100gr de col rizada
- Puñado de judías verdes
- 1 cebolla bebe amarilla
- Medio pepino libanés o de otro tipo de pepino
- Puñado rúcula
- 1/2 manzana verde pequeña
- Agua
- Anacardos/merey tostados (opcional)
Para la mayonesa de yogur casera
- 2 cucharadas de yogur griego
- 1/2 jugo de limón
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de agua
Para la ensalada
- En una olla, vierte agua hasta que esté casi llena, y hierve. Una vez que el agua hierva, remoja la pechuga de pollo y déjala cocer durante aproximadamente 1 hora a fuego medio. Nota: asegúrate de que el agua esté siempre por encima del nivel de la pechuga de pollo. No dejes que el pollo se seque.
- Mientras el pollo se está cocinando, agrega agua en otra olla y hiérvela. Mientras esto sucede, prepara una tabla de cortar y separa las hojas de col rizada del tallo, lava las hojas y córtalas en trozos pequeños. Además, limpia los extremos de las judías verdes y deséchalas, lava las partes útiles y luego córtalas a la mitad. Una vez que el agua hierva, cocina la col rizada y las judías verdes durante aproximadamente 30 segundos. Luego, coloca las hojas de col rizada y las judías verdes en agua fría para detener la cocción y cuela el agua. Reservar en la nevera.
- Rebana la cebolla, corta el pepino en batonettes, lava la roquette/rúcula. Reservar en la nevera.
- Una vez que el pollo esté listo, cuela toda el agua (puedes usar esta agua como caldo para cocinar una sopa o hacer un jus). Deja que el pollo se enfríe y desmenúzalo.
- Corta la manzana en rebanadas delgadas.
- Coloca todos los ingredientes para la ensalada en un tazón y mezcla bien y con cuidado. Nota: Puedes agregar la mayonesa ahora o una vez que se sirva. Termina la ensalada con algunos anacardos tostados en la parte superior.
Para el aderezo
- En un recipiente pequeño, agrega todos los ingredientes en cualquier orden y luego mezcla bien hasta que la mayonesa esté suave y cremosa. Nota: Puedes usar un batidor o un tenedor para mezclar el aderezo.
Si te queda ensalada, no dudes en ponerla en un recipiente y reservarlo en la nevera.
Puedes guardar la mayonesa de yogur casera en un recipiente cerrado en la nevera.
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María está calificada como entrenadora personal, instructora fitness, coach de nutrición, Chef y atleta. Su filosofía se basa en la transformación simultánea de la mente y cuerpo para lograr resultados desde adentro hacia afuera; revitalizar la salud y repotenciar la energía para lograr el cuerpo deseado a través de métodos 100% naturales y saludables.
